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小时候的美食!大叔教你腌眉豆,香气扑鼻,简单易做,

发布日期:2020-05-23 04:54   来源:未知   阅读:

小时候,妈妈很亲昵地叫它眉豆;爸爸很慈祥地叫它眉豆;哥哥姐姐也很随便地叫它眉豆。长大后,城里人却告诉我,它其实叫扁豆。我有一丝丝不满。眉豆??多么美丽的名字!带一点点娇媚,透一缕缕诗意,我绝不会更正。我偏叫它眉豆。然而,托起来端详,它扁扁的,形状如浅浅淡绿的耳朵,韵味如开朗女子的笑唇,满是憨厚、朴实和笨拙,确实与精致的眉毛无任何相似之处。这是故乡很大众的蔬菜,村民叫它“小医生“,它其实是一种中药,用来煮汤下面条,健脾消食,颇有功效。

眉豆是广东人的叫法,概因为其短弯如眉,比起北方的各种称呼来,这个名字格外驯雅。香港作家亦舒的《风满楼》里,女主角和她的哥哥小名就分别叫眉豆与毛豆,都是家常菜蔬。入秋以后天气凉爽,眉豆进入盛产期,每天都能摘出一筐,吃不过来的时候,就轮到老太太出马了。先停上几天不摘,积攒一大筐,然后煮上锅开水,把清洗好的眉豆放进去,煮熟,捞出来,摊平,在太阳下晒干。话不多说,大叔下厨房教你做腌眉豆,希望你吃得开心~

眉豆、蒜、姜、花椒、八角、香叶、盐、生油、味极鲜

1、首先把眉豆摘筋洗净,蒜瓣切片、姜切片,锅内烧水,水开后少加点盐,眉豆放入烫熟;

2、然后将眉豆捞出沥干水分,刷干净锅,添生抽、味极鲜、盐、花椒、八角、香叶、姜片,添水烧开即可;

3、最后将眉豆和蒜片放入锅内,再烧1-2分钟关火放凉后即可食用上桌开吃啦~

香气扑鼻,简单易做的腌眉豆就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、眉豆务必烫熟,否则像生扁豆一样,易食物中毒。虽然熟眉豆的颜色不再青翠;

2、少加盐,突出鲜味,盐吃多了容易浮肿变胖,一次多做些放冰箱里保存,可以随吃随取;

3、因为放盐不多,保存期也不是很长,一周吃完最好。

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